在日常临床工作当中，经常遇到慢性肾脏病的患者因为饮食不当，摄入过多高钾食物，诱发高钾血症来住院的情况。肾脏是人体排钾最主要的器官，肾功能下降之后，钾排不出去，蓄积在血液里面，严重的高钾血症会出现手脚口唇麻木、浑身乏力、心慌，甚至诱发恶性心律失常，是会危及生命的急症，千万不能大意。

很多患者以为，只有香蕉才是高钾食物，其实生活里大量主食、蔬菜、肉、豆类、水果、坚果，甚至茶饮里面钾含量都很高，今天成都市新津区中医医院肾病内分泌科主治医生钟雪丽给大家梳理一下常见的高钾食物，方便大家日常参考。

钟雪丽 主治医师 肾病内分泌科

很多杂粮主食钾含量并不低，玉米面、荞麦面、土豆、高粱米、薏米、黑米、青稞都属于高钾主食，其中青稞钾含量达到405mg/100g。土豆是大家餐桌上很常见的食材，342mg/100g，很多人拿来当菜吃，又同时吃米饭，相当于双重摄入钾。

小贴士：肾友不是完全不能吃杂粮土豆，若血钾偏高，杂粮需要减量，土豆切薄片焯水之后再烹饪，不要喝煮土豆的汤水。

羊肉、香肠、牛肉干钾含量偏高，牛肉干可达510mg/100g；猪心、猪脑、鹅肝、普通猪肉同样含有不少钾。

提醒：肉汤、炖肉的汤汁里面溶解大量钾，肾病患者禁止喝老肉汤、腊味浓汤，吃肉弃汤，肉类建议焯水后再烹饪。

蔬菜是高钾食物的“重灾区”。

干紫菜、口蘑、羊肚菌这类干菌菇钾非常突出，口蘑钾高达3106mg/100g，干木耳也有757mg/100g；新鲜蔬菜里面玉米、萝卜、苋菜、芋头、菠菜、空心菜、春笋钾含量都大于300mg/100g。

烹饪小技巧：蔬菜切细，清水浸泡，沸水焯烫，倒掉焯水的水再炒制，能够去掉一部分钾，菌菇干货尽量少吃或者不吃。

红豆、绿豆、豌豆、毛豆钾都很高，红豆860mg/100g，豌豆823mg/100g。蚕豆也属于高钾食物。

提醒：各种杂粮豆浆、杂豆粥，钾会全部溶进汤水里，血钾控制不佳的肾友尽量避免喝豆浆。

除了熟知的香蕉、芭蕉，牛油果、椰子、菠萝蜜、鲜枣、山楂都属于高钾鲜果；果干的钾会浓缩，风险更高，葡萄干995mg/100mg，桂圆干1348mg/100g，杏干783mg/100g，红枣524mg/100g。

重要提醒：果汁千万不要喝！水果榨成汁，钾高度浓缩，少量果汁就可以造成血钾飙升。果干尽量不吃，新鲜高钾水果只能极少量尝几口，血钾高的时候暂停所有水果摄入。

花生、西瓜子、榛子、松子、瓜子钾含量普遍偏高，榛子高达686mg/100g。很多患者喜欢嗑瓜子、吃坚果当零食，不知不觉钾摄入超标，肾病患者坚果一定要严格控制，尽量少吃。

咖啡粉、绿茶、红茶、菊花这些茶饮原料钾含量惊人，红茶1934mg/100g，绿茶1661mg/100g。

浓茶、咖啡尽量不要饮用，很多老年朋友喜欢泡菊花茶，茶饮里面会溶出大量钾，血钾偏高的肾友以白开水作为主要饮品。

1. 不是高钾食物就一口都不能吃，要看你的肾功能、血钾化验结果。血钾正常可以少量吃；血钾已经升高，就要严格限制高钾食物摄入，遵医嘱调整饮食。

2. 避开隐形钾：不要食用低钠盐，低钠盐用氯化钾替代部分氯化钠，对肾友是很大隐患。

3. 学会识别报警信号：如果出现手脚麻木、嘴唇发麻、浑身发软、心慌恶心，不要硬扛，尽快到医院抽血查电解质，排查高钾血症。

4. 定期复查血钾，不要自己乱吃偏方、保健品，很多中草药、滋补品会升高血钾，用药前一定要咨询肾病专科医生。

希望今天的科普可以帮助大家把好饮食这一关，把血钾管理好，守护我们的肾脏与心脏安全。如果有饮食方面的疑问，可以到新津区中医医院肾病内分泌科门诊咨询。

温馨提示：本文为健康科普，具体饮食方案请结合个人肾功能、血钾结果个体化制定。